樅陽(yáng)黑豬，全身被毛黑色，中心產(chǎn)區(qū)位于樅陽(yáng)縣，屬于體型中等的肉脂兼用型品種。清道光七年《桐城縣志》，“本處所產(chǎn)者，皮薄味勝，自濠壽(豬)來(lái)者，皮厚不美，故有鄉(xiāng)豬、淮豬之別”。其肉質(zhì)具有肥嫩皮薄、五花七層、色澤鮮艷，湯沸肉爛、味醇美等優(yōu)點(diǎn)。烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香”之美稱。新中國(guó)建立后樅陽(yáng)黑豬被列為上等豬而出口前蘇聯(lián)。2006年對(duì)樅陽(yáng)黑豬的肉質(zhì)進(jìn)行了化學(xué)分析，測(cè)得其肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分如下：水份為54.32\%，灰分為3.72\%，粗蛋白質(zhì)為28.04\%，粗脂肪為11.33\%，碘價(jià)為34.52毫克，皂價(jià)為203.50毫克，并且肉色鮮紅，富有光澤。
樅陽(yáng)黑豬簡(jiǎn)介
2018-11-052063
